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材料2人分

  • 柿(あまり熟していないもの)中2個
  • 木綿豆腐1/4丁
  • 白ごま大さじ1
  • ピーナッツバター大さじ1/2
  • きび砂糖大さじ1/2

作り方

  • 1.木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、水切りのできるザルにのせる。この時、受け皿になる物と空間を作り、豆腐から出た水分が戻らない様に気をつけること。豆腐の上に重石をして冷蔵庫の中でしっかりと水切りをする。(2〜3時間)
  • 2.柿は食べ易い大きさの櫛形に切って皮を剥き、種があれば取り除いておく。ここで、一切れ柿を食べてみて、柿の甘さを確認しておくと良い。
  • 3.白ごまを香ばしく煎って、すり鉢でよく擦り、きび砂糖と合わせておく。
  • 4.1を3のすり鉢の中へ入れ、すりこぎで滑らかになるまで良くすり混ぜる。
  • 5.ピーナッツバターを加え全体がよく混ざるまですり混ぜる。
  • 6.柿をすり鉢の中へ入れ、すり鉢の底をこそげ落とす様に衣と柿をさっくりと和える。
  • 7.お好みで、食用菊(分量外)を散らしできあがり。
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