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材料4人分

  • 鶏手羽元肉8本
  • ピーナツバター70~80g
  • 玉ねぎ3個
  • にんにく3片
  • オリーブオイル大さじ2
  • ☆トマト缶1缶
  • ☆水600ml
  • ☆固形コンソメ2個
  • ☆ローレル2枚
  • カイエンペッパー適量
  • 適量
  • ブラックペッパー適量

作り方

  • 1.にんにくはすりおろしに、玉ねぎはみじん切りまたは繊維に垂直に薄切りに、トマト缶はホールの場合ボウルなどに移し手で細かく潰しておく。
  • 2.鍋にオリーブオイル入れ(分量外)、鶏手羽元肉の周りに焼き目が付くまで焼いて一度取り出す。
  • 3.2.の鍋にオリーブオイルを足し、すりおろしたにんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。
  • 4.鍋に玉ねぎを加え強火にし、焦がさないようかき混ぜながら炒め、水分がなくなってきたら弱火にしてキツネ色になるまで炒める。
  • 5.鍋に2.で焼いた鶏手羽元肉を入れ、軽く炒める。
  • 6.鶏肉が馴染んだら鍋に☆.の材料を入れ中火にし、沸騰したら極弱火にして15分程度煮込む。
  • 7.ピーナツバターを鍋に入れて混ぜ、さらに1時間ほど煮込む。
  • 8.塩、ブラックペッペー、カイエンペッパーで味を調えてできあがり。(辛いものが苦手な方はカイエンペッパーをごく少量またはなしにしてもOKです)
  • 9.ピーナツバターを混ぜた後に、輪切りにしたオクラを入れて煮込んでも美味しいです♪
  • 10.お皿に盛った後、レモン汁を搾っても爽やかな酸味が出てよく合います♪
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