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材料中サイズ小判型コロッケ5~6個分

  • 菜の花1束
  • じゃが芋3~4個
  • ☆ピーナッツバター小さじ2~3
  • ☆醤油小さじ2
  • ☆辛子小さじ2
  • ☆昆布茶の素小さじ1
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵1個
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  • 1.☆を混ぜ合わせておく。
  • 2.菜の花は茎と花で分け2つに切っておく。じゃが芋は皮をむき1口大に切る。
  • 3.菜の花を塩入りの熱湯で茎の部分を先に入れ、約30秒ほどしたら花の部分をいれさらに約30秒ほど茹でる。ザルに上げすぐ冷水で冷やし、水気をよく絞ったあと、さらに一口大に切る。
  • 4.3と1を合わせる。
  • 5.じゃが芋は竹櫛がすっと刺さる位まで茹でる。ザルに上げ、湯を捨てた鍋に戻して火をつけながら水分を飛ばし、粉ふき芋の状態にする。
  • 6.4と5を合わせて、じゃが芋を好みの大きさまで潰す。味を見て、必要であれば塩・胡椒や砂糖で整える。
  • 7.小判型に成形する。お水で少し手を濡らすとまとめやすいです。
  • 8.小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ、180度の油で衣が色づくまで揚げる。
  • 9.昆布茶がなければ顆粒だしや味の素やだし醤油で代用できます。
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