材料8個分
- ☆強力粉250g
- ☆ドライイースト5g
- ☆砂糖40g
- ☆溶き卵1個
- ☆牛乳70~80ml
- ☆バター(室温)40g
- ☆塩5g
- ピーナッツバター大さじ4
- ホワイトチョコ(刻んでおく)40~50g
- ピーナッツ(砕いたもの)適量
- 溶き卵(上記の溶き卵からとっておく)大さじ1
作り方
- 1.☆の材料を全てボールに入れ、木べらでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 2.タネを台の上に出して、スケッパーを使ってバターを潰しながら全体にいきわたらせるように8割まで捏ねる。
- 3.8割までこねたら、生地を広げてピーナッツバターを塗り、ホワイトチョコを散らし、手前から生地を引っ張るように巻く。
- 4.向きをかえて、手前から巻き、マーブル状になるよう全体をまぜる。
- 5.タネを丸めなおして、ボールに入れふんわりとラップをかけて一次発酵(40℃30~35分)
- 6.生地が一回り大きくなったら、ガス抜きを2等分にして丸め直し、濡れ布巾をかけて10分休ませる(ベンチタイム)
- 7.1つを長方形(縦15cm×横20cmくらい)に伸ばして、4等分する。
- 8.4等分にしたものの真ん中に、上下2cmほど残し、縦に切り込みを入れる。
- 9.3回ねじる。他のものも全て同様にして成形する。
- 10.天板に間を開けて並べ、ラップをして二次発酵(40℃で25~30分)
- 11.生地が一回り大きくなっていればOK。
- 12.オーブンを180℃に予熱する。
- 13.卵液を塗り、ピーナッツクランチをまぶす。
- 14.オーブンで12~13分焼く。
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