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材料直径17cmのシフォンケーキ型一台分

  • 薄力粉80g
  • てんさい糖30g
  • 卵黄4個
  • ピーナッツバター大さじ3
  • 豆乳(成分無調整)80ml
  • インスタコーヒー(お好みで)3g
  • 【メレンゲ】
  • 卵白4個分
  • てんさい糖40g

作り方

  • 1.卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白は冷凍庫で10分冷やす。オーブンは170℃に温める。
  • 2.卵黄生地を作る。卵黄のボウルに砂糖を加え泡立て器でぐるぐるとすり混ぜる。ピーナッツバター(お好みでインスタントコーヒー)を入れて全体が馴染むまで混ぜる。
  • 3.馴染んだら豆乳を加え、同じように混ぜる。薄力粉を10cmくらいの上からふるいながら加え(こうすると、空気を含んでダマになりにくい)、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。
  • 4.メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーの高速で泡立てて、砂糖を3回に分けて加え、キメが細かくなってもこもこしてきたら泡立て器に持ち変えて、先がゆるやかにおじぎするやわらかめなメレンゲを作る。
  • 5.卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で白い筋が見えなくなるまでしっかりと混ぜる。(ここでは泡が消えても大丈夫。)
  • 6.今度は、卵黄生地をメレンゲのボウルに一気に流し入れ、ゴムベラでそこからすくい上げるようにして混ぜる。メレンゲの白い筋がなくなるまでしっかりと素早く混ぜる。
  • 7.型に流して焼く。型に流して平にならし、台にトンと一回打ちつけ、170℃のオーブンで30分焼く。
  • 8.焼きあがったらすぐに逆さにし、背の高い瓶などにかぶせて冷ます。
  • 9.メレンゲと卵黄生地と合わせる際、ボウルも手前に45度くらいずつ回しながらやると混ぜやすいです。メレンゲの混ぜムラは穴のあく原因になるので思ってる以上にしつこく手早く。型に流し入れる際に型の縁に生地をつけるようにすると綺麗に膨らみます。
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お知らせ

2019年11月13日

ジェイアール名古屋タカシマヤに催事出店!

イベント名:ニッポンいいもの展
開催場所:ジェイアール名古屋タカシマヤ
フロア:10階 催会場
期間:11/20(水)〜26(火)
時間:10:00-20:00(最終日は17:00まで)
備考:完売が予想される為、お早めのご来店をお勧めしております。
お一人様3本までのご購入とさせて頂きます。あらかじめご了承ください。