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材料(6個分)

  • 強力粉220g
  • 全粒粉30g
  • てんさい糖(砂糖でも可)大さじ2
  • ドライイースト大さじ1
  • バター(室温に戻しておく)20g
  • 小さじ1
  • 卵(溶いたもの)1/2個
  • 120ml
  • ピーナッツバター100g

作り方

  • 1.強力粉、全粒粉、バター、塩、卵を入れボウルの端の方にてんさい糖とドライイーストを入れる。
  • 2.水をイーストにめがけ一気に流し入れ、木べらですぐさま混ぜる。
  • 3.ある程度まとまってきたら、台の上に出し手でこねる。
  • 4.ひとまとまりにまとめ、とじ目を下にしてボウルに戻しラップをする。表面がつるっとしていればOK。
  • 5.40℃で20〜25分 一時発酵
  • 6.ガス抜きをして、もう一度まとめなおしとじ目を上にした状態で濡れ布巾をかぶせベンチタイム10分。
  • 7.打ち粉をふり、めん棒で広げる。だいたい縦20cm×横40cmの大きさ。
  • 8.上端3cmを残し、ピーナッツバターを生地に塗っていく。
  • 9.手前から空気を抜くように巻いていき、とじ目をしっかりとじる。
  • 10.とじ目を下にして、包丁、またはスケッパーに水をつけ、6等分に切る。
  • 11.天板にクッキングシートを敷き、切り口が上になるように並べる。
  • 12.40℃で30〜35分 二時発酵
  • 13.220℃にオーブンを予熱し、18〜20分程焼く。
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