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材料サンドクッキー10個分

  • 無塩バター30g
  • 粉糖20g
  • 薄力粉60g
  • アーモンドプードル15g
  • ピーナッツバター15g
  • 牛乳8ℊ
  • ☆ピーナッツガナッシュ
  • ホワイトチョコ60ℊ
  • 生クリーム60ℊ
  • ピーナッツバター60ℊ
  • 砕きピーナッツ(飾り)適量

作り方

  • 1.※☆ピーナッツガナッシュは前日に作っておくと良い
  • 2.※ガナッシュを流す型にクッキングシートを敷いておく(流した時に厚さ5㎜くらいになる容器)
  • 3.※バターは室温に出しておく
  • 4.※薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるう
  • 5.☆ピーナッツガナッシュを作る 
  • 6.耐熱ボウルに砕いたホワイトチョコ、生クリームを入れてレンジで加熱する。周りが沸々としてきたら取り出してホイッパーでよく混ぜる。
  • 7.ピーナッツバターを加えて滑らかにしたら、クッキングシートを敷いた型に流す。ラップをして冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。
  • 8.ボウルにバターを入れて滑らかにする。粉糖、ピーナッツバターの順に加えてその都度滑らかに混ぜる。
  • 9.ふるった粉類を加えてさっくり混ぜる。全体が混ざったら牛乳を加えて、混ぜる。さらさらしているので、袋に入れて手のひらで押すようにひとまとめにする。冷蔵庫で30分冷やす。
  • 10.台に打ち粉(分量外の強力粉)をして、生地をめん棒で17㎝×19㎝に伸ばす。
  • 11.20等分にして、シルパンに乗せて170℃のオーブンで12分~焼く。粗熱がとれたら、網の上に移動させて完全に冷ます。
  • 12.クッキー生地が冷めたら、ガナッシュをひと回り小さく切ってサンドする。温めたナイフでガナッシュの表面をなぞってからクッキー部分に接着すると良い。
  • 13.サンドしたら、砕いたピーナッツをチョコの面にまんべんなくつける。よく冷やしたら出来上がり!

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