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材料マフィン型6個分

  • A 強力粉250g
  • A 薄力粉50g
  • 砂糖30g
  • 3g
  • ドライイースト3g
  • B 全卵1個
  • B 牛乳(人肌に温める)150g
  • 無塩バター(室温に戻す)40g
  • C ピーナッツバター30g
  • C シナモンパウダー1ℊ
  • C グラニュー糖20ℊ
  • D クリームチーズ80g
  • D ピーナッツバター60g
  • D はちみつ10g
  • D ピーナッツ・クルミ(ローストしたもの)10g

作り方

  • 1.※型に薄くバターまたはオイルを塗っておく。
  • 2.ボウルにAを合わせて入れて、砂糖、ドライイースト、塩を加える。(塩はドライイーストと離したところに加える)合わせたBを入れてヘラで全体をよく混ぜる。
  • 3.ひとかたまりになったら、台やパン捏ねマットの上に取り出して捏ねる。親指のつけ根を押し付けるように、なめらかになるまで10分程捏ねていく。(最初は生地が手につきやすいが、カードなどで生地を取ってまとめていく)
  • 4.生地を広げてバターを練り込み馴染ませたら、再びなめらかになるまで捏ねる。
  • 5.バターまたはオイル(分量外)を塗ったボウルに、③の生地を丸め、閉じ目を下にして入れてラップをかける。電子レンジの発酵機能で生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(30~40分)
  • 6.発酵が終わったらボウルから取り出して台やマットの上で生地を丸め直す。固く絞った濡れ布巾、ラップをかけて15分休ませる。
  • 7.生地をめん棒で伸ばす。縦30㎝×横18㎝に伸ばし、四隅は手で引っ張るようにして長方形に仕上げる。合わせたCを生地の向こう側2~3㎝程残し、均一に全体に塗り広げる。
  • 8.手前からくるくると巻いていき、巻き終わりをしっかりとつまんで閉じる。6等分にカットして型に切り口を上にして入れる。固く絞った濡れ布巾、ラップをかけて電子レンジの発酵機能で2倍に膨らむまで発酵させる。(30~40分)
  • 9.200℃に予熱したオーブンで5分、180℃で7~8分ほど焼き、網の上で冷ます。粗熱がとれたら、型から取り出す。
  • 10.Dのフロスティングを作る。クリームチーズをなめらかにしてピーナッツバター、はちみつを加える。粗めに砕いたナッツを加えて、ラフに塗って完成!

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