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材料2~3人分 ケーキ型4号(12センチ)

  • クーベルチュールチョコレート(刻んでおく)70g
  • 無塩バター40g
  • ピーナッツバター65ℊ
  • きび砂糖40ℊ
  • ココアパウダー14g
  • 薄力粉(ふるう)9.6g
  • 卵黄2個分
  • 卵白2個分
  • ドライいちじく(大は6等分、小は4等分にカットする)50ℊ
  • 赤ワイン25ℊ

作り方

  • 1.※ドライいちじくは赤ワインに1~2時間漬けておく。密着ラップする。
  • 2.※湯煎の準備をする。型の底面と側面にクッキングシートを敷き込んでおく
  • 3.ボウルにバターと刻んだチョコレートをいれて湯煎で溶かす。50℃くらいを保つ。ホイッパーで全体を混ぜて馴染んだらココアパウダーを入れて混ぜる。
  • 4.別のボウルに卵白をいれて、ホイッパーで軽く溶きほぐす。全体が泡立ってきたら砂糖の1/3量を入れて泡立てる。筋が出てきたら、残り砂糖を2回に分けて加えて泡立てる。
  • 5.③にメレンゲの1/3を加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。卵黄、ピーナッツバター、赤ワイン(いちじくは取っておく)の順番に入れて都度よく混ぜる。
  • 6.卵白を軽く立て直して、⑤の生地に残り2/3を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
  • 7.ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、型に流す。生地の半分を流したら、いちじくを円になるように間に入れる。残りの生地を流して表面を整える。
  • 8.180℃のオーブンで20分焼く。中心がふるふるしている状態で粗熱がとれるまでオーブン内で冷ます。冷蔵庫で冷やしてお好みでカット(温めたナイフで!)、デコレーションして出来上がり!

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