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材料スクエア型(15㎝×15㎝×4.5㎝) 

  • 薄力粉60g
  • 粉糖20g
  • アーモンドプードル15ℊ
  • 無塩バター30ℊ
  • ピーナッツバター20g
  • 牛乳8ℊ
  • ピーナッツバター(クッキー生地の上に塗る用)23
  • ☆無塩バター20ℊ
  • ☆グラニュー糖20ℊ
  • ☆はちみつ15ℊ
  • ☆生クリーム15ℊ
  • アーモンドスライス(ローストする)45ℊ
  • ピーナッツ(細かく砕く)20ℊ

作り方

  • 1.※型にクッキングシートを敷いておく
  • 2.※バターは常温に戻しておく
  • 3.※薄力粉、アーモンドプードルは一緒にふるっておく
  • 4.※アーモンドスライスは160℃のオーブンで10~15分程ローストする。ピーナッツは細かく砕く。
  • 5.ボウルにバターを入れて滑らかにする。粉糖を加えて混ぜたら、ピーナッツバターと牛乳を加えて混ぜる。
  • 6.粉類を加えて、さっくりとゴムベラで混ぜる。さらさらした生地なので、全体が混ざったら、袋に入れて生地を手のひらで押しながらひとまとめにする。冷蔵庫で30分休ませる。
  • 7.生地をめん棒で15㎝×15㎝に伸ばし、型にはめる。生地の表面にフォークでまんべんなく穴を開ける。型がない場合はそのままクッキングシートの上で焼く。
  • 8.180℃で18~20分、焼き色が7~8割程度色づくまで焼く。
  • 9.粗熱がとれたら、パレットナイフで表面にピーナッツバターを均一に塗り広げる。
  • 10.小鍋に☆の材料を入れて、弱~中火にかける。(時々鍋を傾けたり、揺する)全体が沸々としてきたら弱火にして、ゴムベラで混ぜる。ほんのり茶色く色付いてきたら火を止めて、アーモンドスライスと砕いたピーナッツを入れて手早く混ぜ合わせる。
  • 11.⑨の表面に均一に手早く広げる。厚みが揃っていると焼き上がりも綺麗に仕上がる。(型がない場合は、側面全体をアルミホイルで淵を作って同様に仕上げる)
  • 12.180℃のオーブンで10~15分焼く。キャラメルに程よく色が付くまで。
  • 13.粗熱がとれたら、上下返して、ほんのり温かいうちにビスケット側からお好みの大きさにカットする。出来上がり!(生地が完全に冷えてしまうと、キャラメル部分が綺麗にカットできないので注意!)

今回使用した商品

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