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材料ミニマフィン型12個分

  • 冷凍パイシート(150g×2)12枚
  • 【ピーナッツバターダマンド】
  • ☆無塩バター(常温に出しておく)45g
  • ☆粉糖45g
  • ☆全卵(常温に出しておく)45g
  • ☆ピーナッツバター25g
  • ☆アーモンドプードル45g
  • ピーナッツバター3g
  • 渋川栗12個
  • 【アイシング】
  • 粉糖40g
  • ラム酒3g
  • 5g

作り方

  • 1.<前日準備> ☆の材料を使って【ピーナッツダマンド】を作る。
  • 2.ボウルに柔らかくなったバターを入れてホイッパーでポマード状になるようにほぐしておく。粉糖を入れてなめらかにしたら、ピーナッツバターを加えて混ぜる。卵は溶いて、2~3回に分けて加えて都度よく混ぜる。アーモンドプードルを加えて全体をよく混ぜたら、保存容器に移して表面に落としラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。
  • 3.<当日準備> 冷凍パイシートを10~15分程常温に出しておく。まな板の上に打ち粉(強力粉 適量)をして、パイシートが2ミリ厚さになるようにめん棒で均一に伸ばす。包丁で7.5㎝×7.5㎝の正方形にカットする。クッキングシートに重ならないように並べて冷蔵庫に入れておく。
  • 4.マフィン型に薄くバターを塗っておく。パイシートを1枚ずつ型に敷きこむ。(敷終わりが上下左右均一にパイシートがはみ出ていると良い)
  • 5.ピーナッツダマンド25g→ピーナッツバター3g→渋川栗1個→ピーナッツダマンド2gの順に入れていく。④の出ているパイシート部分をピーナッツダマンドにくっつける。
  • 6.180℃に予熱したオーブンで20分→反転して15分→反転5分(底の焼き色もみて焼き色が良ければOK!)
  • 7.⑥を焼いている間に【アイシング】を準備する。ボウルに粉糖→水、ラム酒を入れてよく混ぜる。乾燥しないように使うまでラップしておく。
  • 8.焼きあがったら、よく混ぜたアイシングを熱いうちに表面にかける。粗熱が取れたら型から外して完成!

今回使用した商品

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