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材料2人分

  • 桃(中くらい)2個
  • 生クリーム100g
  • ピーナッツバター20g
  • きび砂糖10g
  • レモン汁大さじ1
  • ラズベリージャム適量
  • ナパージュ(艶出し)適量
  • ローストピーナッツ(細かく刻む)適量
  • ミント(セルフィーユ、タイムなど)飾り用
  • (7センチ型のタルトまたはクッキー)(2個)

作り方

  • 1.ボウルにピーナッツバター、きび砂糖を入れて、生クリームを少量ずつ加えてなめらかにする。氷水に当てながら、泡だて器またはハンドミキサーで8部立てにする。
  • 2.絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  • 3.桃はよく洗い、桃の下側を上にする。ペティナイフで種の周りをぐるっと一周する。(桃の繊維を切るように)キッチンバサミで種をはさみ、回すようにして底の部分から種をゆっくり引き離す。きれいな空洞ができる。
  • 4.桃が浸かる小鍋にお湯を沸かして15~30秒ほど浸す。氷水にあてながら皮をむく。キッチンペーパーの上に取り出して、表面にレモン汁をかける。
  • 5.空洞の部分に生クリームを詰めていく。半分詰めたらラズベリージャムを5g程いれて、再度生クリームでふたをする。
  • 6.ナパージュ(艶出し)をあたためて、なめらかにしたら桃の表面に塗り広げる。
  • 7.(タルト生地、またはクッキーに桃を乗せる。隙間に細かく刻んだピーナッツをつけていく)
  • 8.お皿に盛りつけて、最後にハーブを乗せて完成!(ミント、セルフィーユ、タイムなど)

今回使用した商品

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