ピーナッツバターを作り始めたばかりの10年前。料理にまるで詳しくなかった当時の僕たちは、ピーナッツバターといえば「甘いもの」だと思っていました。でも東京・青山のファーマーズマーケットに出店するようになって、多くのお客さんたちから、「甘くないピーナッツバターはないの？」と出店する度に聞かれていたんです。

どうやって使うのかと聞いてみると、どうやら甘いジャムと合わせてサンドイッチにしたり、料理のソースに加えてコクを出したり、焼き菓子に入れて風味をよくするのだと教えてくれました。なるほどーと思いながらも、僕らとしては、定番のピーナッツバターの味を知ってもらうことに集中していたので、いつか作ろうと粛々とタイミングを見計らっていました。

そして7年目、定番のピーナッツバターも徐々にみんなに知っていただける様になってきて、ようやく作った新たな定番「無糖ピーナッツバター」。つくってみると、素材の魅力を雑味なくペーストに昇華させる作業がとにかく楽しかった。この商品をきっかけに、素材選別の審美眼も焙煎の腕も遥かにレベルアップ。素材への理解を深める、とてもいい機会になりました。（これを機に、加糖のピーナッツバターもつられて美味しくなったと思います。）

厳しく選別した上質の豆だけを使い、深煎り焙煎でじっくりと火を通したとびきりの香ばしさ、濃厚でなめらかな口当たりに驚いてください。