#027
ピーナッツサンドクッキー
CATEGORYスイーツ
RECIPEhappynutsday
ピーナッツガナッシュを贅沢にサンドした、サンドクッキーです◎ひと口食べると、クッキー、ガナッシュ、（砕き）ピーナッツのつぶつぶ感が同時に楽しめます！プレゼント用にも見栄えのする一品です！
調理時間80分
難易度★★★☆☆
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材料 サンドクッキー10個分
- 無塩バター 30g
- 粉糖 20g
- 薄力粉 60g
- アーモンドプードル 15g
- ピーナッツバター 15g
- 牛乳 8ℊ
- ☆ピーナッツガナッシュ
- ホワイトチョコ 60g
- 生クリーム 60g
- ピーナッツバター 60g
- 砕きピーナッツ（飾り） 適量
作り方
- ※☆ピーナッツガナッシュは前日に作っておくと良い
- ※ガナッシュを流す型にクッキングシートを敷いておく（流した時に厚さ5㎜くらいになる容器）
- ※バターは室温に出しておく
- ※薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるう
- 耐熱ボウルに砕いたホワイトチョコ、生クリームを入れてレンジで加熱する。周りが沸々としてきたら取り出してホイッパーでよく混ぜる。
- ピーナッツバターを加えて滑らかにしたら、クッキングシートを敷いた型に流す。ラップをして冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。
- ボウルにバターを入れて滑らかにする。粉糖、ピーナッツバターの順に加えてその都度滑らかに混ぜる。
- ふるった粉類を加えてさっくり混ぜる。全体が混ざったら牛乳を加えて、混ぜる。さらさらしているので、袋に入れて手のひらで押すようにひとまとめにする。冷蔵庫で30分冷やす。
- 台に打ち粉（分量外の強力粉）をして、生地をめん棒で17㎝×19㎝に伸ばす。
- 20等分にして、シルパンに乗せて170℃のオーブンで12分～焼く。粗熱がとれたら、網の上に移動させて完全に冷ます。
- クッキー生地が冷めたら、ガナッシュをひと回り小さく切ってサンドする。温めたナイフでガナッシュの表面をなぞってからクッキー部分に接着すると良い。
- サンドしたら、砕いたピーナッツをチョコの面にまんべんなくつける。よく冷やしたら出来上がり！