材料 ミニマフィン型12個分

• ピーナッツバター 50g
• ◎薄力粉 26g
• ◎ベーキングパウダー 1.5g
• ◎きび砂糖 60g
• ◎コーンスターチ 7g
• ◎アーモンドプードル 66g
• 卵白 110g
• はちみつ 7g
• 無塩バター 105g
• 渋皮栗(半割にする) 6個

焦がしバターの風味とピーナッツバター、アーモンドのコクが入り混じったフィナンシェです。渋皮マロンが入っているので、しっとりとした食感です。焼き上げた翌日の方が味が良く馴染んでいます。

【調理時間】60分
【難易度】★★☆☆☆

作り方

• 型に薄くバターを塗って、強力粉（適量を）を薄くまぶしておく。冷蔵庫で冷やしておく。
• 小鍋にバターを入れて弱火で溶かす。全て溶けたらホイッパーでかき混ぜながら中火で焦がしていく。目安は焦げ茶色でミルクチョコレートくらいの色味が良い。焦がしバターが出来たら、小鍋を水で冷やして粗熱をとる※火傷に注意
• ボウルに◎の材料を入れてふるっておく
• 別のボウルに卵白とはちみつを入れて、湯煎する。ホイッパーで軽くコシを切りながら常温程度に温める。
• ③に②に粉類を全て入れてホイッパーで手早くかき混ぜる。ピーナッツバターを加えてよく混ぜる。
• ほんのり温かい①の焦がしバターを2～3回に分けて加える。
• 絞り袋に丸口金9番をセットして全体に20g入れていく。半割にした栗を入れて、再度生地を25g入れる。
• 型を軽くたたいて生地を平らにする。170℃のオーブンで12分→反転7分～焼く。
• 焼きあがったら型から網に外しておく。完成！